Seu trabalho e suas contas também entram no preço
Aluguel, luz, gás e — principalmente — o seu tempo precisam estar no preço. Veja como ratear isso por receita sem ser contadora.
Aqui está o erro mais caro de quem faz doce em casa: não cobrar o próprio trabalho. Se o preço só cobre ingredientes, você está trabalhando de graça — e quanto mais vende, mais cansa sem ver o dinheiro aparecer. Seu tempo tem valor, e ele precisa estar no preço.
Quanto vale a sua hora
Comece definindo quanto você quer ganhar por mês — o seu salário, separado do lucro do negócio. Divida pelas horas que você realmente trabalha produzindo:
Agora, cada receita carrega a mão de obra do tempo que leva para ficar pronta: horas de preparo × o valor da sua hora. Um bolo que leva 2 horas custa R$ 37,50 só de trabalho, no exemplo acima.
As contas que chegam todo mês
Aluguel (mesmo que seja um cantinho de casa), luz, gás, internet, água. São os custos fixos: você paga independente de quantos bolos faz. Eles também precisam ser cobertos pelas vendas — senão saem do seu bolso.
O jeito profissional de distribuir isso é simples e usa a mesma base do seu trabalho: o tempo. Some os custos fixos do mês e divida pelas horas que você trabalha. Cada hora de produção carrega uma fatia das contas:
Aquele bolo de 2 horas carrega, então, mais R$ 10,00 de custos fixos (2 × R$ 5,00). Note que mão de obra e custos fixos andam juntos: quanto mais tempo uma receita leva, mais cara ela fica — e é justo que seja assim.
Já temos ingredientes (com perda), mão de obra e custos fixos. Falta a parte que muita gente esquece e que cresce junto com o preço: taxas, impostos e a sua margem de lucro.